# Panzanella: Der italienische Brotsalat für jede Gelegenheit Panzanella, ein traditioneller italienischer Brotsalat, ist ein Paradebeispiel für die Einfachheit und Raffinesse der toskanischen Küche. Ursprünglich wurde dieses Gericht entwickelt, um altbackenes Brot zu verwerten, doch heute ist es ein beliebtes Sommergericht, das durch seine frischen Zutaten und intensiven Aromen begeistert. Ob als Beilage, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – Panzanella passt zu jeder Gelegenheit. ## Die Grundzutaten: Brot, Gemüse und aromatische Öle Das Herzstück von [Panzanella](https://www.wajos.de/blogs/vorspeisen/panzanella) bildet altes Brot. Am besten eignet sich ein kräftiges Sauerteigbrot oder Ciabatta, das seine Struktur auch nach dem Einweichen behält. Das Brot wird in Würfel geschnitten, leicht angeröstet oder in Wasser eingeweicht und anschließend gut ausgedrückt. Zu den weiteren Hauptzutaten gehören reife Tomaten, knackige Gurken, rote Zwiebeln und frischer Basilikum. Eine hochwertige Mischung aus Olivenöl und Rotweinessig sorgt für die charakteristische Frische und würzige Tiefe. Salz und Pfeffer runden die Zutaten harmonisch ab. ## Variationen und kreative Ideen Die klassische Panzanella lässt sich durch zahlreiche Zutaten variieren. Kapern, Oliven oder Mozzarella fügen weitere Geschmacksnuancen hinzu. Auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika kann integriert werden, um dem Gericht eine warme, rauchige Note zu verleihen. Wer es fruchtiger mag, kann Panzanella mit Pfirsichen oder Melonen verfeinern, was besonders gut zu sommerlichen Grillabenden passt. Eine moderne Interpretation beinhaltet geröstete Pinienkerne oder gehackte Nüsse, die für einen knusprigen Akzent sorgen. Für eine nahrhaftere Variante lassen sich Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchenfilet hinzufügen, die das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit machen. ## Zubereitungstipps für den perfekten Brotsalat Damit Panzanella seinen vollen Geschmack entfalten kann, ist es wichtig, die Zutaten ausreichend ziehen zu lassen. Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren. So können sich die Aromen verbinden und das Brot nimmt die Marinade optimal auf. Servieren Sie Panzanella bei Raumtemperatur, um die Frische der Zutaten zu betonen. Als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch ist der Salat ein Highlight, das jeden Sommerabend bereichert. Entdecken Sie, wie Panzanella mit einfachen Zutaten zu einem kulinarischen Genuss wird. Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit dieses italienischen Klassikers inspirieren und probieren Sie Ihre eigene Variation aus.